Abstract:
La démucilagination des huiles végétale est une étape tres importante au cours du raffinage,
elle vise a éliminer les phospholipides. Notre étude porte sur la comparaison entre les effets
de deux agent démucilaginant et l'optimisation des paramètres influençant la
démucilagination, ce travail a était réalisé au complexe CEVITAL de Bejaia pendant une
durée d'un mois.
L'huile brute de soja a été soumise à une démucilagination à différentes pourcentage d'acide
phosphorique (0.05%, 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4%) et d'acide citrique à (0.1%, 0.2%,
0.3%,0.4%, 0.5%,0.6%) avec une même concentration (37%). Après la détermination de
l'acide le plus efficace et du pourcentage optimal, on procède à la recherche du temps du
contacte, teneur en eau et température qui donnent un meilleur rendement des
phospholipides.
Le dosage du phosphore a été réalisé avec la méthode AOCS Ca- 12-55, en utilisant un
spectrophotomètre UV-Vis à une longueur d'onde de 650 nm.
Le meilleur rendement d'élimination des phospholipides est de 77.33% obtenu a un
pourcentage de 0.1% avec l'acide phosphorique.
Un temps de contact entre 25 minutes, un pourcentage d'eau de 3% et une température entre
80 °C, sont considérés les plus efficaces pour une bonne démucilagination de l'huile de soja.
