Amghar, Saliha; Attil, Soraya; Madani, K.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Le traitement thermique appliqué au lait à ultra haute température (140°C pendant 2 secondes)
est pour l’élimination des microorganismes qui y sont présents, par ailleurs, peut provoquer des
modifications indésirables sur ...