La présente étude porte sur la détermination des paramètres de qualités de la composition en pigments et en polyphénols et l’évaluation de l’activité antioxydante de l’huile d’olive commercial ifri, l’huile d’olive sauvage, ...

L’objectif de cette étude est de caractériser d’un point de vue physico-chimique, composition et stabilité oxydative de l’huile extraite des fruits d’un oléastre (Olea europaea var.sylvestris) et de comparer celle-ci à ...