Djezzar, Samira; Chidah, Basma; Tamendjari, Abderezzek ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-21)
Les huiles végétales comestibles sont généralement riches en acides gras insaturés,
sujets à l'oxydation, principale cause de modification de l'huile.La stabilité à
l'oxydation est l'un des paramètres de qualité les plus ...