Le traitement thermique ultra haute température est l’une des techniques qui aboutit à une destruction de la flore microbienne et une préservation de la qualité organoleptique du produit. Pour plus de qualité, l’unité ...

La margarine est un corps gras alimentaire, qui se présente sous la forme d’une émulsion solide ou liquide et malléable principalement du type eau dans l’huile. Le processus technologique de la margarine de feuilletage ...

Dans le domaine agro-alimentaire, les produits font l’objet de plusieurs analyses physico-chimiques et microbiologiques avant leur commercialisation, ce qui constitue une garantie pour l’industrie a fin de livrer sur le ...

Les boues issues de la station d’épuration de la ville de Bejaia ont fait l’objet d’une étude de valorisation agricole et de leur impact sur certaines propriétés des sols des régions semi-arides de l’Est d’Algérie. Les ...

Le lait de vache est un aliment complet, il contient la plupart des éléments nécessaires au développement et au maintien des fonctions de l’organisme : riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Notre ...

Le lait est un aliment complet et équilibré, ce qui signifie qu’il constitue un excellent milieu de culture pour les microorganismes. Pour cela, un traitement thermique UHT suivi d’un conditionnement aseptique sont appliqués ...