Badji, Nawel; Moudache, Youcef; Guendouze, Naima ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-10-01)
Ce travail porte sur l’étude de l’innovation de yaourts enrichis en antioxydants naturels. Le yaourt est un lait fermenté coagulé grâce aux bactéries lactiques (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) qui ...