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Browsing by Subject "Arbouse"

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  • Elaboration d’un yaourt brassé à l’arbouse 
    Hamdi, Rima; Irid, Sara; Guendouze, N. (Encadreur) (Université de béjaia, 2017-06-21)
    Ce travail vise la valorisation de l’arbouse par la formulation d’un yaourt additionné de ce fruit. Une caractérisation physicochimique de l’arbouse a été mise en oeuvre en étudiant les paramètres suivants : Humidité ...
  • Etude comparative des activités antioxydantes de deux fruits : la mûre et l’arbouse 
    Issaadi, Ouarda; Louaileche, H.(Encadreur) (Université de béjaia, 2010)
    la présente étude nous a permis, d’une part de comparer les teneurs en polyphénols, flavonoïdes, flavonols, anthocyanines, tannins condensés et en caroténoïdes ainsi que l’activité antioxydante (activité antiradicalaire, ...