Adjir, Randja; Adnane, Kenza; Mekhoukhe, A. ( Encadreur )
(Unuversité de Béjaia, 2023-07-24)
Le présent travail consiste à une valorisation de sous-produits de la caroube et ceci par un essai d'incorporation de cette dernière dans la crème dessert. Les analyses effectuées sur la pulpe de caroube ont montré une ...