Ce travail est réalisé dans le but d’enrichir l’huile de soja raffinée avec l’extrait phénolique des pépins de raisin de la variété Red Glob. Des expériences de 18 fritures de 3 échantillons ont été réalisées ; L’un des ...

Le but de ce travail est l’isolement et la caractérisation des composées bioactifs constituants dans les sous produit des fruits et légumes. Les extraits phénoliques de ces dérivées alimentaires sont obtenus par macération ...

Cette présente étude a pour objectif d’étudier l’effet du procédé d’élaboration (style espagnol) sur l’activité antibactérienne in vitro des extraits phénoliques des olives vertes (Olea europaea L.) de quelques variétés ...

Ce présent travail est réalisé dans le but d'enrichir l'huile de soja raffinée avec des extrais phénoliques de noyau de datte de la variété meche-degla. Des expériences de 18 friture sans et avec frite ont été réalisées ...