Cherifi, Fatima; Djali, Hassina; Achat, S. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2017)
Le travailaccompli consiste à étudier l’effet de trois techniques de séchage : air libre, étuve et
microonde,sur la qualité des substances bioactives et fibres alimentaires contenues dans la
cosse de petit pois (Pisumsativum ...