Ouandjeli, Djohra; Madani, K.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
La conservation à basses températures est un recours quasi-systématique, cependant
elle valorise le développement de microorganismes psychrotrophes, notamment lorsque la
chaine du froid est rompue. Afin de remédier à ce ...