Le but de cette étude est de mettre au point un jus d’orange probiotique et le suivi de sa qualité sensorielle . L a souche lactique Lactiplantibacillus plantarum a été testé dans une matrice végétale de jus ...

Le présent travail vise à valoriser une variété de dattes commune "Degla Beida" qui est souvent mal exploité. L’estimation du tonnage de ce sous-produit pouvant être utilisés en alimentation, le recours à sa transformation ...