Browsing by Author "Faradji, Samia ( Encadreur)"

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Enquête sur les conditions d’hygiènes de la traite du lait et les pratiques des fabrications artisanales d’un lait fermenté typel’ben. Evaluation de leur qualité physico-chimique et microbiologique

Djouadi, Hanane; Ifourah, Zakia; Faradji, Samia ( Encadreur); Hamma, Samia ( Encadreur) (Université de béjaia, 2014)

Afin d’évaluer les pratiques d’hygiènes de la production du lait et sa transformation artisanale en l’ben, et d’estimer le taux de consommation de différents types de lait ainsi que les laits fermentés, des enquêtes ont ...
Etude de la qualité physico-chimique et microbiologique du l’ben produit traditionnellement dans trois wilayas (Béjaia, Sétif et Tizi Ouzou).Isolement et identification partielle de bactéries lactiques.

Hayat, Allouache; Katia, Hanouz; Faradji, Samia ( Encadreur); Hamma, Samia ( Encadreur) (Université de béjaia, 2015-06-17)

14 échantillon de l’ben traditionnel prélevés dans certaine régions des trois wilayas (Béjaia, Sétif et Tizi Ouzou) .La totalité des échantillons ont été soumise à la détermination du pH, de l’acidité Dornic, de taux de ...

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