C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Viehttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/42024-03-29T06:53:09Z2024-03-29T06:53:09ZEtude de l’effet des différents modes de cuisson sur le contenu métabolique et l’activité antioxydante du navet jauneMaouchi, SarahIamrarene, HabibaGuendouze, Naima (enc)http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/230342024-03-18T08:41:20Z2023-01-01T00:00:00ZEtude de l’effet des différents modes de cuisson sur le contenu métabolique et l’activité antioxydante du navet jaune
Maouchi, Sarah; Iamrarene, Habiba; Guendouze, Naima (enc)
Six méthodes de cuisson ont été utilisées dans cette étude afin de comparer l'effet de différents modes de cuisson sur le contenu métabolique et l'activité antioxydante d'un légume racine " Navet jaune " ou " Brassica Napus var Napobrassica ". Des analyses physico-chimiques notamment le test d'humidité, le taux de gonflement, le taux des cendres, teneurs en sucre totaux et protéines et des analyses phyto-chimiques telles que le dosage des polyphénols totaux, les flavonoïdes, les caroténoïdes, les tanins ainsi que les anthocyanes. L'activité antioxydante a été évaluée par deux tests : le test scavenger du radical DPPH* et le test du pouvoir réducteur au phosphomolybdate d'ammonium. D'après l'étude nous avons constaté que l'effet de de la cuisson varie selon le mode de cuisson (humide ou sec), la teneur en humidité augmente par l'ébullition (91.26±1.3%), le taux des cendres varie entre 0.36 ± 0.01 et 0.95 ± 0.05%), le taux de gonflement est maximal par l'ébullition (20.83 ± 0.11%), la teneur la plus importante en sucre totaux et en protéines a été enregistrée dans les échantillons crus (127.8 ± 1.5 mg ED-G/g MS et 573.35 ± 0.55 mg EBSA/g MS respectivement), la teneur en polyphénols totaux est élevée dans l'échantillon cuit aux micro-ondes tandis que la teneur en flavonoïdes est élevée dans l'échantillon grillé. La Teneur en tanins totaux a été augmentée par la cuisson aux micro-ondes et à la friture. En revanche, la teneur en tanins condensés a été augmentée par la cuisson à la vapeur. La cuisson dans l'huile et aux micro-ondes ont donné la meilleure concentration en caroténoïdes (109 ± 0.3 et 101± 0.7mg E?-carotène/g MS respectivement), tandis que la teneur en anthocyanines a été enregistrée dans l'échantillon cru. Les résultats montrent également que c'est l'échantillon cuit à la braise qui présente le pouvoir réducteur au phosphomolybdate d'ammonium le plus important contrairement pour le test scavenger au radical DPPH*, pour lequel l'échantillon frit a donné la meilleure activité
Option ;Qualité des produits et sécurité alimentaire
2023-01-01T00:00:00ZEtude socio-économique dans la forêt domaniale de Taourirt-ighil, Bejaia.Benyoub, DalilaSaidi, ChahinazKherfallah-Aiteche, Tassadit (enc)http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/229692024-02-18T09:08:40Z2023-01-01T00:00:00ZEtude socio-économique dans la forêt domaniale de Taourirt-ighil, Bejaia.
Benyoub, Dalila; Saidi, Chahinaz; Kherfallah-Aiteche, Tassadit (enc)
La forêt de Taourirt Ighil, localisée à Bejaia en Algérie, est un écosystème forestier
qui subit d'importantes pressions dues aux activités humaines. Cette forêt est d'une grande
importance socioéconomique pour les communautés locales qui dépendent largement de ses
ressources. Malheureusement, sa durabilité est menacée en raison de la dégradation de son
environnement et de la déforestation.
Cette étude socioéconomique de la forêt de Taourirt Ighil vise à comprendre l'impact
de la gestion forestière sur les communautés locales et l'économie régionale. Les résultats
montrent que la forêt joue un rôle crucial dans la vie des habitants, en fournissant des
ressources forestières, des opportunités d'emploi et en contribuant à la préservation de la
biodiversité.
L'étude révèle également que la dégradation de la forêt due à l'exploitation excessive
et à la pression démographique a des conséquences négatives sur les moyens de subsistance
des communautés locales.
Option : Ecologie
2023-01-01T00:00:00ZEvaluation des risques toxiques potentiels dans les laboratoires pédagogiques de la faculté SNV de l’Université de BejaiaKhoulalene, SaraBrahmi, FerielMOUSSAOUI, R (enc)http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/229682024-02-18T08:57:16Z2023-01-01T00:00:00ZEvaluation des risques toxiques potentiels dans les laboratoires pédagogiques de la faculté SNV de l’Université de Bejaia
Khoulalene, Sara; Brahmi, Feriel; MOUSSAOUI, R (enc)
Dans les laboratoires de recherche universitaires comme dans les laboratoires pédagogiques, les risques chimiques constituent une menace réelle tant pour la santé et la sécurité des usagers tant pour l’environnement.
Souvent ignorés dans notre contexte universitaire à Bejaia (Algérie), les risques chimiques mettent en péril insidieusement la santé et la sécurité des étudiants, des enseignants, des chercheurs, et le personnel de laboratoires.
Dans cette perspective, nous avons tenté d’évaluer les dangers et risques chimiques potentiels associés à quatre produits chimiques hautement toxiques et fréquemment utilisés dans nos laboratoires (acétone, acide acétique, éthanol, et bleu de méthylène) pour la santé et la sécurité des étudiants et des enseignants de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) de l'Université de Bejaia durant des activités pédagogiques.
L'évaluation des dangers et des risques chimiques dans les laboratoires de FSNV indiquent que l’éthanol et le bleu de méthylène sont à examiner avec une priorité particulièrement élevée.
Tout de même, notre évaluation demeure peu concluante et nécessite une gamme plus large de produits chimiques à considérer pour cerner les dangers et risques chimiques éventuels dans nos laboratoires.
Option :Toxicologie industrielle
2023-01-01T00:00:00ZAnalyse cytogénétique d’une population du Clade des Fabids (Angiospermes) dans la région d’Adékar (Bejaia)Kerkadene, LydiaLekdim, NoraOURARI, M(enc)http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/229652024-02-18T08:22:28Z2023-06-25T00:00:00ZAnalyse cytogénétique d’une population du Clade des Fabids (Angiospermes) dans la région d’Adékar (Bejaia)
Kerkadene, Lydia; Lekdim, Nora; OURARI, M(enc)
Une étude cytogénétique sur une population du clade des Fabids (Angiospermes) de la station d’Adékar dans la région de Béjaïa est réalisée. L’étude est effectuée au laboratoire de Biologie et de Physiologie Végétale. Cette étude porte sur de très jeunes boutons floraux des cellules mères de pollen en division méiotique et une évaluation de la viabilité pollinique sur quinze fleurs avant l’anthèse. Une coloration à l’orcéine est utilisée pour l’étude de la méiose. La coloration adoptée pour le pollen est celle au bleu de coton. La morphologie, la production et la viabilité des grains de pollen au niveau de chaque fleur sont examinées.
Option : Biodiversité et sécurité alimentaire
2023-06-25T00:00:00Z