Mémoire de magister
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2024-03-28T21:42:23ZEtude des activités antioxydantes et antibactériennes des extraits méthanoliques de six labiées de la région de Béjaia
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Etude des activités antioxydantes et antibactériennes des extraits méthanoliques de six labiées de la région de Béjaia
Khaled khodja, Nabyla; Chibane, M.(Encadreur)
Dans le présent travail, les extraits méthanoliques de six labiées (Ajuga iva, Marrubium vulgare,
Mentha pulegium, Teucrium flavum, Teucrium polium et Thymus algeriensis) sont étudiées pour
leurs activités antioxydantes et antibactériennes, ainsi que pour leurs teneurs en composés
phénoliques. L’activité antioxydante des extraits est évaluée par trois tests (le pouvoir réducteur,
l’activité antiradicalaire et le pouvoir inhibiteur du peroxyde d’Hydrogène). La majorité des
extraits métanoliques ont une activité antioxydante intéressante qui est en relation avec les
teneurs en composés phénoliques et en flavonoïdes. Nous rapportons l’effet antibactérien des
extraits vis-à-vis d’Escherichia coli et de Staphylococcus aureus par la détermination de la
sensibilité de ces souches aux extraits méthanoliques et des concentrations minimales
inhibitrices. E. coli est plus sensible aux extraits que S. aureus. E. coli montre une sensibilité
intéressante aux extraits de M. vulgare, M. pulegium et T. flavum
Option : Contrôle de Qualité des Aliments, Certification et Méthodes de Validation
2008-01-01T00:00:00ZEtude des propriétés biologiques « Interaction avec l’ovalbumine, activité antioxydante et antibactérienne » des extraits phénoliques de quelques plantes médicinales de la région de Bejaia
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Etude des propriétés biologiques « Interaction avec l’ovalbumine, activité antioxydante et antibactérienne » des extraits phénoliques de quelques plantes médicinales de la région de Bejaia
Medouni, Sonia
Dernièrement, un grand intérêt est accordé aux plantes médicinales à cause de leurs propriétés
thérapeutiques démontrées. Dans la présente étude, les extraits méthanoliques de B. officinalis, C.
flammula, M. rontundifolia, O. glandulosum et P. persica sont étudiés pour leurs teneurs en différents
composés phénoliques, leur pouvoir d’interagir avec la protéine d’ovalbumine, leur activité antioxydante en
utilisant le pouvoir antiradicalaire (DPPH) et le pouvoir réducteur du fer enfin leur pouvoir antibactérien
vis-à-vis de deux souches « E. coli et S. aureus ». L’humidité des feuilles varie de 64,79 à 88,81%. Les
teneurs les plus élevées en polyphénols totaux sont obtenues par M. rotundifolia et O. glandulosum (205,99
et 188.39 EAG/ g MS). Les teneurs en polyphénols polaires sont faibles comparés aux polyphénols
apolaires pour toutes les plantes, sauf O. glandulosum qui présente des teneurs similaire. Une teneur plus au
moins importante en flavonoides et tannins a été détectée. Plusieurs facteurs semblent gouverner
l’interaction polyphénols protéines, à savoir la concentration des polyphénols et de la protéine, une
température inférieure à 40°C n’a aucun effet sur la formation des complexes polyphénol-protéine, au-delà
les interactions se renforcent dans le cas où la protéine n’est pas dénaturée. Les résultats de l’activité
antioxydante obtenus indiquent que quelque soit la méthode de mesure de cette activité M. rotundifolia et
suivie par O. glandulosum enregistrent le pouvoir le plus élevé. L’évaluation de l’activité antibactérienne
indique que les plantes étudiées sont habiles à inhiber les bactéries et cette inhibition varie selon la plante et
la souche bactérienne
Option : Contrôle de Qualité des Aliments, Certification et Méthodes de
Validation
2008-01-01T00:00:00ZEtude Comparative du Pouvoir Antioxydant de Quelques Alliacées
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10471
Etude Comparative du Pouvoir Antioxydant de Quelques Alliacées
Mokrani, Abderrahmane; Louaileche, H.(Enc adreur)
La présente étude nous a permis, d’une part, de comparer les teneurs en polyphénols,
flavonoïdes, flavonols, anthocyanines, acide ascorbique, caroténoïdes et en thiosulfinates ainsi que
l’activité antioxydante (activité antiradicalaire et pouvoir réducteur) de trois alliacées (ail, oignon et
poireau), et d’autres part de déterminer l’effet de la cuisson sur les teneurs en ces antioxydants et
l’activité antioxydante de ces légumes. Les résultats montrent que les teneurs en antioxydants varient en
fonction de l’espèce, du type, de l’origine géographique et de l’organe. Parmi les alliacées analysées,
seules les feuilles d’oignon vert et de poireau présentent des concentrations considérables en
caroténoïdes. Les résultats du dosage de l’acide ascorbique, des polyphenols, des flavonoïdes, des
flavonols et des anthocyanines montrent que l’oignon est plus riche en ces composés que l’ail et le bulbe
du poireau, par conséquent ; il manifeste une activité antiradicalaire et un pouvoir réducteur plus élevés.
Les oignons pigmentés (vert, rouge et jaune), contiennent plus d’acide ascorbique et de composés
phénoliques que l’oignon blanc. Les feuilles sont plus riches en antioxydants (excepté les thiosulfinates)
que les bulbes. Tous les types d’oignon (à l’exception de l’oignon blanc) contiennent des teneurs en
anthocyanines supérieures à celles de l’ail et du bulbe de poireau. Les résultats du dosage des
thiosulfinates révèlent que l’ail est plus riche en ces composés que l’oignon et le poireau. Cependant, les
feuilles d’oignon vert et de poireau sont moins riches en thiosulfinates que leurs bulbes. Les résultats de
mesure de l’activité antioxydante des extraits d’alliacées indiquent que les oignons pigmentés (vert, rouge
et jaune), possèdent une activité antiradicalaire et un pouvoir réducteur plus élevés. Les feuilles d’oignon
vert et de poireau montrent une activité antioxydante plus élevée que celle de leurs bulbes. L’ébullition
pendant 15 min des alliacées entraîne une diminution des teneurs de tous les composés antioxydants
analysés et de l’activité antioxydante. Une augmentation de la teneur en caroténoïdes a été notée pour les
feuilles du poireau et de l’oignon vert. De bonnes corrélations positives ont été observées entre l’activité
antioxydante et les teneurs en polyphenols totaux, flavonoïdes, flavonols et en anthocyanines. Les
données de la présente étude nous permettent de conclure que les alliacées, surtout à l’état cru, constituent
une bonne source d’antioxydants.
Option : Contrôle de Qualité des Aliments, Certification
et Méthodes de Validation
2008-01-01T00:00:00ZEtude de l'effet du solvant d'extraction sur l'activité antioxydante de la mure
http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10467
Etude de l'effet du solvant d'extraction sur l'activité antioxydante de la mure
Soufi, Ouahiba; Louaileche, H.(Enc adreur)
Le but de la présente étude est d’évaluer l’effet de la nature du solvant d’extraction (eau,
acétone 100%, 70%, 50%, 30%, éthanol 70%, 50%, 30%) sur l’estimation de l’activité antioxydante
de cinq échantillons de mûre. Les différents extraits ont été testés pour leur teneur
en composés phénoliques ainsi que leur activité antioxydante (pouvoir réducteur et activité
anti-radicalaire). Les résultats obtenus montrent que le solvant d’extraction affecte
significativement la teneur en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante ;
l’acétone 50% est plus efficace pour l’extraction des composés phénoliques totaux (4139 mg
équivalent d'acide gallique/100g de matière sèche); par contre, les extraits aqueux et les
extraits acétoniques (acétone 100%) sont les moins efficaces. L'étude révèle que l'extrait à
l’éthanol 70% est le plus efficace pour inhiber le radical DPPH. Des teneurs élevées en
composés phénoliques ainsi qu’une activité antioxydante importante ont été détectées, par
conséquent ce fruit peut être considéré comme une excellente source d’antioxydants naturels
pour la prévention de diverses maladies.
Option : sciences alimentaires
2008-01-01T00:00:00Z