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Evaluation de l’activité antioxydante du miel additionné d’un fruit sec

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dc.contributor.author Bengherbi, Akila
dc.contributor.author Benmedjdoub, Souhila
dc.contributor.author Tafinine, Z.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-10-17T14:06:03Z
dc.date.available 2018-10-17T14:06:03Z
dc.date.issued 2018-06-26
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/11016
dc.description Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire en_US
dc.description.abstract Ce travail est réalisé au niveau de l’université d’Abderrahmane Mira (Bejaia), il a pour objectif d’évaluer l’activité antioxydante de 4 échantillons de miels récoltés au niveau de différentes régions de la wilaya de Bejaia (Sahel, Bouklifa, Melbou et Béjaia), ainsi que de leurs mélanges avec la figue sèche de la variété Taamriwt collectée au niveau de la région de Beni maouche. Dans cette optique, les analyses suivantes : dosages des polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes et l’évaluation de l’activité anti radicalaire (DPPH et ABTS) et le pouvoir réducteur ont été effectuées. Les résultats obtenus ont démontré que les miels étudiés ainsi que leurs mélanges avec de la figue sèche présentent une intéressante qualité antioxydante. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Activité antioxydante en_US
dc.subject Agents antioxydants en_US
dc.subject Miel en_US
dc.subject Figues sèches en_US
dc.subject Agents antioxydants en_US
dc.subject Mélanges en_US
dc.title Evaluation de l’activité antioxydante du miel additionné d’un fruit sec en_US
dc.type Other en_US


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