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Dosage des antioxydants et l’évaluation de l’activité antioxydante du pollen

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dc.contributor.author GALOUL, Assia
dc.contributor.author TOUAHRIA, Massissilia
dc.contributor.author HAMOUM, M.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2019-01-09T09:53:07Z
dc.date.available 2019-01-09T09:53:07Z
dc.date.issued 2018-06-25
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/12057
dc.description Option : Biochimie Fondamentale. en_US
dc.description.abstract Cette etude porte sur la détermination des propriétés physico-chimiques de 7 pollens ,de leurs taux en antioxydants et de leurs activités antioxydantes, les résultats révèlent les teneurs en protéines variant de 227,24 ± 196,80 à 1728,69 ± 340,86 mgEBSA/100g, ceux des taux en antioxydants confirment la présence des antioxydants tels polyphénols à des concentrations (907,34 ± 24,74 à 1185,89 ± 35,04 mgEAG/100g), les flavonoïdes (169,81 ± 6,88 à 426,74 ± 43,00 mgECAT/100g. Pour les activités antioxydantes le pollen P1 exprime les meilleures activités DPPH (73,06 ± 0,66 ℅), ABTS (94,50± 5,62 ℅), pouvoir réducteur (5528,40 ± 205,46 mgEAG/100g) et test FRAP (4261,28± 123,13 mgEQG/100g). Les résultats sont très hautement corrélés entre les antioxydants et les activités antioxydantes, d’abord entre les polyphénols et test FRAP (r = 0,60), ensuite entre les flavonoïdes et l’activité antiradicalaire DPPH et ABTS ainsi que test FRAP respectivement (r = 0,67 ; r = 0,77 ; r = 0,77 ; r = 0, 90) et hautement corrélés pour les flavonoides avec le pouvoir réducteur (r = 0,58) donc les pollens riches en polyphénols et en flavonoïdes présentent la plus forte activité antioxydante. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Pollen en_US
dc.subject Stress oxydatif en_US
dc.subject Paramètre phyico-chimiques en_US
dc.subject antioxydants en_US
dc.title Dosage des antioxydants et l’évaluation de l’activité antioxydante du pollen en_US
dc.type Other en_US


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