Abstract:
Le travaille fait dans ce mémoire est une étude expérimentale sur le séchage des
feuilles de menthe avec le séchoir solaire passif à capteur plan qui se trouve au
sein de l’université A.MRA Bejaia.
Avec cette expérience on a vue l’efficacité du séchage avec le séchoir solaire,
ces bienfaits pour les aliments agroalimentaires d’une manière générale et
particulièrement pour les feuilles de menthe, et les avantages qu’elle représente
cette méthode de séchage par rapport au séchage naturel.
On a vue aussi les facteurs qui jouent un rôle essentiel dans le processus du
séchage comme la température, la vitesse du vent et aussi la perte de masse dans
les feuilles de menthe, on a traduit ses trois facteurs dans des courbes pour bien
voir l’étude faite et aussi pour la comparaison avec le séchage traditionnel à l’air
libre.