Abstract:
Le but de la présente étude est la caractérisation des margines issues de deux systèmes
d’extraction : pression et centrifugation à trois phases. Les margines étudiées proviennent de
différentes régions. Les analyses physico-chimiques sont réalisées sur l’huile résiduelle et
sur les margines. L’acidité, conductivité, taux d’humidité, matière en suspension, matière
sèche, teneur en différents composés phénoliques et activité antioxydante contre le radical
DPPH ont été réalisés.
Les résultats obtenus montrent que ces margines sont très humides, acides et surchargées en
espèces ionisantes. Ces sous produits constituent une excellente source d’antioxydants
naturels notamment ceux issus du système à pression. Leur valorisation et traitement
doivent être encouragés.
