Abstract:
L'olivier est une plante présentant essentiellement un intérêt pharmaceutique, pour le
traitement de diverses affections ou maladies.
Le travail effectué constitue une contribution à la mise en évidence des activités biologiques
des feuilles d'olivier " Olea europaea " Pour cela, nous avons ciblé leurs composés
phénoliques par différents types d'extraction (ébullition et Ultrason). L'analyse qualitative des extraits par déférentes méthodes révélé la présence de fractions Tannins de type condensé et gallique. L'analyse quantitative a permis de doser dans ces extraits, les tannins galliques et les tannins condensés. Celle-là a révélé que les feuilles d'olivier " Olea europaea " est riche en tannins. La mise en évidence et l'évaluation de l'activité antioxydante par les tests de DPPH, ont révélé des pouvoirs antiradicalairs variables pour les extraits testés avec des valeurs supérieurs a 70%. Les tests microbiologiques effectués dans ce travail ont montré un effet antimicrobien et antifangique appréciable des feuilles d'olivier sur les souches microbiennes testées: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, P.Citrinum, A. Niger
