Abstract:
Melia azedarach est une plante utilisée dans la médecine et la phytopathologie, l’extraction au soxhlet
de la matière grasse a permis de mettre en évidence que l’amande présente un rendement (41,1%) très important.
Cette plante a fait l’objet d’une caractérisation physique et chimique d’huile obtenue par différentes
parties de fruit qui a montré son importance. Ainsi l’analyse de cette l’huile par la chromatographie phase
gazeuse a permis de mettre en évidence un profil d’acide gras très diversifié qui comporte les acides (stéarique,
palmitique, oléique et linoléique). Ce dernier étant le principal acide gras constitutif d’huile de graine et d’huile
d’amande alors que les acides stéarique et palmitique sont présents en faible quantité. Différentes classes de
composés phénoliques ont été identifiés (PTS, flavonoïdes, PTS non liée a la protéine) par comparaison de leur
profil aux standard utilisés avec des teneurs très importante dans l’huile de graine particulièrement en
flavonoïdes qui atteint (0,67 mg eq AG/g) ainsi en PTS qui est de (3,9 mg eq AG/g).
L’analyse des résultats de l’activité antioxydant à montré que l’huile d’amande et l’huile de graine sont
dotées d’un fort pouvoir antioxydant contre le radical DPPH (32,99, 33,04%).
