Madi, Meriem; Mammasse, Faiza; Belhamel, K. ; promoteur
(université Abderrahmane Mira- Bejaia, 2019-07-04)
La margarine est connue pour sa sensibilité à l'auto-oxydation à cause de la présence des
acides gras insaturés, catalysés par la lumière, température et les traces de métaux lourds. Afin
de minimiser ...