Bouhaddi, Feryal; Bouliche, Safia; Tamendjari, S. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-20)
La préparation des olives de table verte suivant le style espagnole, nécessite un traitement de
désamérisation ,qui est réalisé avec une solution de soude avec une concentration entre 1% et 5%,
l’augmentation de la ...