DSpace Repository

Browsing Mémoire de Master by Subject "Caroube"

Browsing Mémoire de Master by Subject "Caroube"

Sort by: Order: Results:

  • Elaboration d'un biscuit sec à Partir de la poudre des gousses du caroubier 
    Salmi, Amel; Tebbane, Sara; Brahmi, Nabila ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-09-12)
    La caroube est considérée comme une source potentielle en antioxydants naturels. Notre travail s’est ef fectué dans l’ objectif est la formulation d’un biscuit à base de caroube ( Ceratonia siliqu a L) .Il a porté ...
  • Essai d'incorporation de la gomme de caroube dans les sauces 
    Djerada, Tamazight; Daoud, Sarah; Mekhoukhe, Aida ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-09-14)
    Le présent travail consiste à une valorisation de sous-produits de la caroube (la gomme de caroube) et ceci par un essai d'incorporation de cette dernière dans la technologie de fabrication d'une mayonnaise. Les analyses ...
  • Essai de production de mélasse de caroube et son éventuelle utilisation alimentaire 
    Benmansour, Taklit; Laidi, Selwa; Mekhoukhe, A. ( Encadreur ) (Unuversité de Béjaia, 2023-06-25)
    Cette étude vise à valoriser le sous-produit de caroube (mélasse) en l'incorporant dans la fabrication des confitures, tout en évaluant son impact sur les propriétés des confitures. Les analyses montrent que le sirop de ...
  • Formulation d'un produit laitier crème dessert à base de caroube 
    Adjir, Randja; Adnane, Kenza; Mekhoukhe, A. ( Encadreur ) (Unuversité de Béjaia, 2023-07-24)
    Le présent travail consiste à une valorisation de sous-produits de la caroube et ceci par un essai d'incorporation de cette dernière dans la crème dessert. Les analyses effectuées sur la pulpe de caroube ont montré une ...
  • La caroube dans l’industrie alimentaire 
    Aouadi, Anissa; Aouchenni, Saliha; Touati, N.( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Le caroubier (Ceratonia siliqua L.), appartenant à la grande famille des légumineuses, est une essence presque endémique du pourtour méditerranéen, cultivé depuis longtemps pour ses produits dérivés mais aussi pour sa ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account