Derguini, Katia; Bouamama, Thaldja; Guendouze, N. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2017-06-20)
Le présent travail a été entrepris dans le but d’élaborer un fromage frais enrichi avec
les feuilles de vigne séchées tout en évaluant les caractéristiques de la matrice végétale et du
produit fini vis-à-vis la teneur en ...