La qualité du safran dépend de la concentration en molécules bioactives de cette épice (picrocrocine, safranal et crocine), mais du traitement thermique et du stockage induisent une importante dégradation de ces composés. ...

Cette étude porte sur l’élaboration d’une boisson végétale à base de flocon d’avoine enrichie au safran, en faisant des analyses physico-chimiques et microbiologique et d’évaluation de l’activité anti- oxydante la qualité ...

Le safran est connu pour sa richesse en composés bioactifs bénéfiques, dont la picrocrocine, le safranal et la crocine qui reflètent sa qualité. Cette dernière a fait l’objet de notre étude centré sur l’effet du stockage ...

Les composés bioactifs principaux de safran sont la picrocrocine, le safranal et la crocine, qui contribuent significativement à sa qualité. Cette étude se concentre sur l’effet de la méthode d’extraction, sa durée et son ...

Le safran est obtenu à partir des stigmates rouges séchés de Crocus sativus L., une plante herbacée d'automne à fleurs appartenant à la famille des Iridacées. Il est largement cultivé en Iran, en Inde, en Afghanistan, ...