Cette étude avait pour objectif de mettre en évidence le pouvoir antagoniste de Lactococcus lactis à l’égard de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM), et de démontrer l’intérêt de cet antagonisme dans ...

Cette étude a été réalisée dans le but d’étudier les propriétés technologiques protéolytique, acidifiante), antagoniste et antibactériennes de quelques souches de Leuconostoc et la mise au point d’un fromage frais au lait ...

L’objectif de ce travail était la mise au point d’un lait fermenté enrichi en poudre de dattes en faible valeur marchande. Un lait fermenté a pu être mis au point en utilisant un lait stérile additionné d’un ferment local ...