Trachi, Meryem; Zerguini, Karima; Laincer, F. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-06-22)
Le présent travail porte sur la formulation de trois margarines de table enrichies en l’huile
d’olive à 20%, 30% et 40 %, sans vitamine E, et sans pasteurisation dans le but de
l’estimation de leur qualité et stabilité ...