Abstract:
Arthrospira platensis, plus couramment appelée spiruline, est une cyanobactérie filamenteuse qui prolifère facilement dans les lacs alcalins et eaux saumâtres du monde entier. Grâce à ses qualités nutritionnelles complètes (jusqu'à 70% en masse), elle est utilisée dans le cadre d'essais de réhabilitation nutritionnelle dans les pays où sévit la malnutrition. Dans les pays développés, son véritable essor n'est apparu qu'à partir des années 90 lors de la découverte de molécules actives comme la phycocyanine ou le calcium-spirulan. De nombreuses études ont démontrées des activités antioxydants, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antivirales ou encore des capacités hépatoprotectrices ou modulatrices de l'immunité. La Spiruline est cultivée artisanalement dans les pays en voie de développement et fait l'objet d'une culture intensive dans les pays développés. Des fermes industrielles modernes de plusieurs hectares exploitent cette cyanobactérie et commercialisent de nombreux compléments alimentaires. Les nombreuses qualités de cette algue font sans doute un aliment fonctionnel qui intéressera les industries agro-alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. En raison de ses qualités nutritionnelles complètes et ses vertus thérapeutiques, l'intérêt pour la spiruline et plus généralement pour les microalgues croîtra rapidement dans les années à venir.
