Abstract:
L’industrie oléicole présente une grande importance et un intérêt pour les habitants de la
région de Seddouk, la culture de l’olivier est un héritage des ancêtres qui construit une grande
richesse, mais devenu une source de pollution causé par ses sous-produits après trituration.
Le présent travail est consacré à l’étude de la situation environnementale générée de
l’industrie oléicole, une enquête est menée à la daïra de Seddouk auprès des huileries. Après
étude et analyse statistique, on a obtenu les résultats suivant, 54 huileries fonctionnelles
recensées parmi 76 huileries existantes au sein de 5 communes qui constituent la
circonscription. Ces huileries ont reçu 108104 quintal d’olive de 4 variétés qui sont par ordre
d’abondance : Azeradj, Chemelal, Aimel et Tefahi. La trituration par pression représente 29 %
et par centrifugation 71 %, toutes variétés confondues. L’extraction par centrifugation donne
23884 hl d’huile soit 71 %, par contre le procédé par pression produit 9527 hl soit 29%. Le
procédé par centrifugation produit plus de déchets 51270 hectolitres de margine et 30762
quintaux de grignon, pour 16935 hl de margine et 9357 quintaux de grignon produits par
pression. Les margines sont jetées dans la nature par contre la valorisation du grignon d’olive reste très insignifiante.
