Etude comparative des procédés de séchage en termes de cinétique et de qualité phénolique: Etude phénoménologique

Abstract

Pistacia lentiscus, est un arbuste qui se trouve abondamment dans tout le littoral algérien, son rôle biologique et ces effets thérapeutiques dans le traitement de nombreuses maladies. C’est pourquoi les recherches sont avancé sur sa valorisation et la découvert de nouvelles sources inépuisable en substances bioactive ainsi les effets des traitements sur leurs teneurs. Sa conservation pour son utilisation soit quotidienne, ou dans l’IAA et pharmaceutique nécessite des traitements thermiques. Dans cette étude, un séchage est réalisé par méthode innovante à micro-ondes (de 100 à 900W) et conventionnelle (Air libre 25°C et étuve de 40 à 150°C), des cinétiques de séchage ont été réalisé en fonction de la perte de masse au court du temps, l’étude de ces cinétiques montre que la stabilité du poids des échantillons est atteinte rapidement avec le séchage par MO. Les deux méthodes de séchage ont des impactes sur les concentrations totales des PPT, flavonoïdes, tannins et sur l'activité antioxydant. Le séchage par MO a donné les teneurs les plus élevé en PPT avec 134,97mg EAG/gMS très proche de celle obtenue par séchage conventionnelle (à 25°C) 150,88mg EAG/g MS, et en flavonoïdes avec 8,37mg EQ /g MS, puis les tanins avec une teneur de 89,99mg EC/g MS suivi d’une activité anti-radicalaire de 90,90%. Le séchage par la méthode innovante a donné de bons résultats avec un court temps de séchage par apport à la technique conventionnelle avec un temps de séchage long et des rendements faibles.