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Activités antioxydantes et antibactériennes de quelques miels de la Wilaya de Béjaia

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dc.contributor.author Ouatah, Hayat
dc.contributor.author Ouchabaa Yahi, Fatima
dc.contributor.author Boukhalfa, F.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2017-11-19T14:20:57Z
dc.date.available 2017-11-19T14:20:57Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5414
dc.description Option : Pharmacologie Moléculaire en_US
dc.description.abstract Pour l’ensemble des miels analysés, sept d’entre eux ont été collectés dans différentes régions de la wilaya de Bejaia (Algérie), les trois restants sont européens venant du marché. Les teneurs en polyphénols totaux ont été déterminées par la méthode utilisant le réactif du Folin-Ciocalteu et a montré un taux en polyphénols variant de 24,93 ± 4,28 à 183,50 ± 8.94 mg EAG /100g, pour les flavonoïdes de 12,58 ± 1,23mg EQ/g à 47,83 ± 0,86mg EQ/g. Pour les anthocyanines la teneur varie de 151 ± 0,06 à 1021 ± 0.04 μg E.C-3-G/g. De faibles teneurs en caroténoïdes ont été estimé de 0,10 ± 0,04 à 0,93 ± 0,03 μg d’E.β.C/g , tandis que la vitamine C oscille entre de 0,65 ± 0.16 à 2,76 ± 0,15 μg d’E.AA/g. L’activité antioxydante a été évaluée par trois méthodes courantes: le pouvoir réducteur de FeCl3 est de 27,1μg E.AG et de 1.6μg E.Q/g. Les radicaux DPPH* et ABTS*+ ont enregistré des taux d’inhibition les plus élevés qui sont de 60,12 % (corrélé avec les polyphénols) et de 26,70 % (corrélé avec les polyphénols, flavonoïdes et anthocyanines), respectivement. L’inhibition de la croissance bactérienne de toutes les souches a été obtenue avec tous les échantillons de miels testés, sauf pour M7, M8 et M10 qui n’ont pas inhibé B. subtilis. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Miel en_US
dc.subject Dosage biochimique en_US
dc.subject Composés phénoliques en_US
dc.subject Activité antioxydante en_US
dc.subject Souches bactériennes en_US
dc.title Activités antioxydantes et antibactériennes de quelques miels de la Wilaya de Béjaia en_US
dc.type Other en_US


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