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Contribution à l’Optimisation d’extraction assistée aux ultra-sons des composés phénoliques et activité antioxydante de Ziziphus jujuba L.

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dc.contributor.author Abdoune, Houria
dc.contributor.author Yahiaoui, Dania
dc.contributor.author Alioui-Zemouri, S. (Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-02-20T08:53:54Z
dc.date.available 2018-02-20T08:53:54Z
dc.date.issued 2015-06-13
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7431
dc.description Option : Biochimie Appliquée en_US
dc.description.abstract Le fruit de Ziziphus jujuba est très riche en composés phénoliques et présente une activité antioxydante élevé. L’objectif de ce travail est la réalisation de quelques paramètres physico-chimiques et l’optimisation des conditions d’extraction des polyphénols à différentes concentration d’acétone (20%, 40%, 60%, 80% et 100%), la puissance ultrasonique(20%, 40%, 60%, 80% et 100%) et le temps d’extraction(5, 10,15, 20, 25, 30, 40 et 45mn). La teneur en composés phénoliques est déterminée selon la méthode de Folin-Ciocalteu et leur activité antioxydante est déterminée par la mesure de l’activité anti-radical DPPH et le pouvoir réducteur. Les meilleures conditions obtenues pour l’extraction des polyphénols sont : le solvant acétone 40%, la puissance ultrasonique 100% pendant un temps d’extraction de 40 mn permettent d’avoir une teneur en polyphénols de 21880,34 mg EAG/100g du broyat, un pouvoir réducteur de 29,81mg EAG/100 g du broyat et une activité anti-radical DPPH de 77,17%. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Ziziphus jujuba en_US
dc.subject Optimisation en_US
dc.subject Composés phénoliques en_US
dc.subject Ultrason en_US
dc.subject Activité antioxydante en_US
dc.title Contribution à l’Optimisation d’extraction assistée aux ultra-sons des composés phénoliques et activité antioxydante de Ziziphus jujuba L. en_US
dc.type Other en_US


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