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Fabrication d'un yaourt au thé vert.

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dc.contributor.author Bouhaddi, Sarra
dc.contributor.author Menasria, Daikha
dc.contributor.author Issaadi, Hamida ; promotrice
dc.date.accessioned 2018-03-19T13:07:12Z
dc.date.available 2018-03-19T13:07:12Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/9000
dc.description Analyses Chimiques en_US
dc.description.abstract Le thé vert est connu depuis plusieurs millénaires, en particulier dans les populations asiatiques qui lui attribuent des propriétés médicinales. Après l’eau, le thé est la boisson la plus populaire dans le monde, il est consommé en raison de sa saveur, ses caractéristiques aromatiques et effets bénéfiques pour la santé. Pour cela on a élaborée un nouveau yaourt à base de thé vert, pour lequel on a effectué différentes analyses : Analyses physico-chimiques (pH, acidité, viscosité, extrait sec total et la matière grasse), analyses microbiologique et sensorielle. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université Abderrahmane Mira- Bejaia en_US
dc.subject Thé vert : Yaourt : Caractérisations en_US
dc.title Fabrication d'un yaourt au thé vert. en_US
dc.type Thesis en_US


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