Optimisation par le plan d’expérience Box-Behnken de la production d’une pectinase à partir des écorces d’agrumes

Abstract

Ce travail est consacré à l’optimisation des paramètres qui influençant la production des pectinase par biofermentation en utilisant l’Aspergillus niger à partir des écorces d’agrumes. Au cours de cette étude une souche microbienne est isolée, purifier et identifié comme Aspergillus. Cette dernière est ensemencé sur la poudre d’agrume dont la caractérisation physicochimique révèle des taux d’humidité, de cendre totale, un pH, une acidité titrable, de sucres totaux, et sucres réducteurs, et une teneur en protéine et en azote total de l’ordre 14.22%, 3.62%, 4.83, 0.19%, 30.66%, 18.34%, 0.46% et 1.36% , respectivement. L’étude préliminaire de l’influence de la concentration du substrat et de temps d’incubation sur la production de ces enzymes a démontré que la activité enzymatique est obtenue une avec une concentration de poudre de 4g/50ml pour un temps de fermentation de 6jours. L’application du model BBD à trois facteurs (pH, température, concentration en peptone) avec les trois niveaux (-1, 0, +1) a révélé que la meilleur activité enzymatique 318.7UI/ml est obtenue avec les conditions optimales de pH, de température et de concentration en peptone de l’ordre de 5.22, 30°C et 0.35g/50ml, respectivement. L’étude de l’effet linaire a révèle que seul le facteur température est très significatif sur la production, ainsi que l’interaction (pH-concentration en peptone) influence significativement sur l’activité enzymatique. L’effet quadratique démontre que les paramètres étudié influencent significativement sur le taux de production.