Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/123456789/5349
Title: Contribution à la mise en plac d’un Système HACCP au niveau de l’unité Danone Akbou
Authors: Khemila, Billal
Oukil, N. (Encadreur)
Keywords: HACCP
Sécurité alimentaire
Yaourt ferme
Points critiques
DANONE ( Béjaia)
Issue Date: 10-Jun-2015
Publisher: Université de béjaia
Abstract: Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie laitière Danone Djurdjura , où on a contribué à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de Yaourt ferme Activia, ce qui nous a permis de comprendre la nécessité d’un tel système afin que l’entreprise puisse assurer un développement durable et une maîtrise de la sécurité alimentaire du consommateur. En effet, trois types de danger (biologiques, chimiques et physiques) ont été déterminés et Quatre points critiques ont été identifiés et qui ont exigé par la suite, la mise en place d’un système de surveillance pour leurs maitrises.
Description: Option : Science des Aliments
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5349
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