Contribution à l’étude de l’impact des facteurs externes sur la qualité nutritive de Boops boops L. (Bogue) de Bejaïa et Jijel

Abstract

Notre travail s’inscrit dans le cadre de la détermination de la valeur nutritionnelle du poisson Boops boops (la bogue) et de tester l’effet de certains facteurs de l’environnement sur les paramètres biochimiques mesurés (Teneurs en eau, protéines, lipides, triglycérides, cholestérol cendres et minéraux). L’échantillonnage a été fait selon l’état de conditionnement (congelé ou frais), selon le parasitisme et la pollution. Et puis pour les frais on entame les analyses directement après extraction de la chair et de la peau. Pour les spécimens congelés, ils ont été lyophilisés (matière séché). On a analysé les lipides totaux par la méthode de Soxhlet. Pour déterminer les classes lipidiques on a opté pour la méthode Selleslag (la CCM) qu’on a modifié. La teneur en protéines a été analysée par la méthode de Bradford. Les cendre ont été analysé par la méthode classique, c'est-à-dire incinéré dans un four pendant 5 heures et on traite avec de l’Hcl et de l’eau pour analyser les minéraux. Nos résultats révèlent une contenance assez importante en lipide chez la bogue (poisson gras). Boops boops contient des triglycérides et du cholestérol. En général la bogue garde toujours sa valeur nutritive malgré la présence des facteurs stressant externe.