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Title: Etude et dimensionnement d'un système de vide pour cuisson de sucre CEVITAL-Béjaia
Authors: Aghbari, Annis
Taleb, Yassine
Maouche, Naoual ; promotrice
Keywords: Sucre : Cristalisation : Vide : Encrassement : Aérocondenseurs : Condensation de vapeur
Issue Date: 2015
Publisher: Université Abderrahmane Mira-Bejaia
Abstract: Notre travail porte sur l’étude et le dimensionnement d’une installation de cristallisation de sucre roux, qui utilise un système de vide pour cuire le sucre à basse température afin d’éviter sa caramélisation.Ebli en trois parties, la première traite le dimensionnement des éléments intervenants dans le process de cristallisation. Tandis que la deuxième est consacrée à l’étude de l’effet d’encrassement extérieur sur les aérocondenseurs. La dernière porte sur une étude comparative qualité-coût entre deux installations de condensation de vapeur, utilisant des systèmes de refroidissement différents.
Description: Option : Énergétique
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7980
Appears in Collections:Mémoires de Master

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