Belkacemi, Zahira; Hamma, Souhila; Ouchemoukh, Nadia (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-21)
Ce travail vise l’enrichissement du yaourt avec de miel. Une caractérisation
physicochimique de miel élaboré a été mise en oeuvre en étudiant les paramètres suivants :
dosage des antioxydants ( polyphénols et flavonoïdes ...