Ait Oudjoudi, Amine; Banoune, Mahmoud; Bendjeddou, (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-23)
Cinq différentes préparations de fruits de fraise B (Brix= 8%, pH= 4,02), C (Brix=
58%, pH= 4,02), D (Brix= 55,2% ; pH= 3,6), E (Brix= 45,8% ; pH= 4,01) et F (Brix= 44,4 ;
pH= 3,57) ont été incorporés à raison de 15% (m/m) ...