Adjiri, Melina; Harrate, Imene; Fatmi, S. ; promoteur
(université Abderrahmane Mira- Bejaia, 2019-06-27)
L'objectif de ce travail était d'étudier la stabilité de la préparation culinaire UHT en suivant l'évolution de deux paramètres très importants (la viscosité et la taille des gouttelettes) au cours de stockage ...