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Effet de température et durée de conservation sur la qualité, les teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante de deux confitures traditionnelles de figue sèche et de jujube

Kadri, Nadjet; Kellou, Hanane; Alioui-Zemouri, S. (Encadreur) (Université de béjaia, 2014)

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- Alioui-Zemouri, S. (Encadreur) (1)
- Kadri, Nadjet (1)
- Kellou, Hanane (1)
Subject
- Activité antioxydante (1)
- Antioxydants (1)
- Confiture de fruits (1)
- Conservation (1)
- Figues sèches (1)
- Jujube (1)
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Date Issued
- 2014 (1)