Abstract:
En Algérie, le grignon d’olive, généré par les industries d'huile d'olive, est présent en quantité
importante. Il pose des problèmes potentiels dans la pollution de l’environnement. En effet, ce
travail présente l'étude de la bioamélioration de grignon d’olive en fermentation en milieu
submergé avec une souche d’actinomycète « Streptomyces sp. S1M3I » afin de produire des
enzymes lignoncellulosique et de mettre à niveau ses valeurs nutritionnelles pour son
utilisation comme aliment pour les ruminants. La souche a été cultivée sur milieu submergé à
base de grignon d’olive pendant 30 jours, et par la suite, les activités enzymatiques
lignocellulolytiques, la composition chimique du substrat résultant ont été déterminés. Les
résultats obtenus ont montré des productions enzymatiques de 5,6±0,006 U/ml,
1,445±0,016U/ml et 0,17±10-2 U/ml pour l’activité xylanase, CMCase et laccase
respectivement, et une diminution notable dans les constituants suivant :NDF avec une
réduction de 30,95%, ADF avec une réduction de 22,88% et ADL avec un réduction de
21,16%.
Une réduction de 44% en polyphénols, de 82,23% en matières grasses ont été obtenus et une
augmentation de 34,18 % en protéine est observée avec une quantité en sucres totaux de
1,49±0,095 mg/ml après 30 jours d’incubation ont été obtenus.
