Abstract:
Le travail mené dans ce mémoire concerne l'étude de la stabilité de deux types d'emballage : Polymère (mélange PP-PE) et métallique, mis en contact avec des simulants alimentaires. Le but est d'examiner l'éventuel passage des constituants de l'emballage dans les denrées alimentaires, qui peut entraîner une modification inacceptable de la composition ou une altération des caractères organoleptiques de celles-ci. Pour se faire, les essais de migration ont porté sur 4 formulations en contact avec deux simulant à savoir; l'eau distillée comme simulant aqueux et l'huile de tournesol comme simulant gras. L'étude a été exécutée sur une durée de 67 jours et des températures de contact allant de 6 à 50°C. L'analyse par la spectrophotométrie UV-Visible a montré la non migration de composés qui absorbent dans le domaine UV-Visible, en particulier les colorants, vers le simulant aqueux. L'analyse des films par spectrophotométrie infrarouge, nous a indiqué une éventuelle migration d'un composé du simulant vers les films polymères. L'analyse par ICP a montré que le colorant jaune est le seul qui contient une quantité très importante de plomb. Ces résultats sont confirmés par l'analyse par DRX qui a révélé la présence de chromate de plomb, responsable de la coloration jaune. L'analyse thermogravimétrique a indiqué que le comportement thermique varie peu et est semblable à celui du polymère de base. Pour le deuxième type d'emballage, qui est métalliques, nous avons relevé des teneurs élevées en fer et cuivre, aussi bien dans le sirop que dans le fruit. Cela est lié à la migration du métal de base vers le contenu, causée par des interactions entre le sirop qui est acide et la paroi intérieure de la boite qui n'est pas revêtue
