Abstract:
Le fruit Citrus x paradisi est un agrume nommé « pomélo », de la famille des rutacées, c’est un fruit
populaire en raison de son goût et de sa valeur nutritionnelle qui peuvent contribuer à la prévention de
nombreuses maladies. La présente étude a pour objectif la détermination botanique d’un fruit locale qui est le
pamplemousse (Citrus x paradisi), l’évaluation de la physico-chimie de son jus, de ses deux sous produits
(écorce et graines), ainsi que l’évaluation des sels minéraux de ces derniers. La mise en évidence des
métabolites secondaires et l’activité anti-oxydante ont été déterminé par deux méthodes d’extraction. D’après
l’étude morphologique, l’échantillon étudié dans ce présent travail appartient à la variété Marsh sedless de
l’espèce Citrus x paradisi. Les résultats ont montré que l’écorce séchée est riche en sucre totaux (44,901g/100 g
MS), vitamine C (1,3275 g/100g), caroténoïdes (0,10 g Eq β-carotène/100g MS), cellulose (11,70%), cendres
(3,64 %), et en 3 sels minéraux qui sont le fer, magnésium, et cuivre ; alors que les graines sont riches en matière
grasse (30,64%), protéines (10,9769 g/100g MS) et cendres (3,64 %) et calcium. Plusieurs métabolites
secondaires (composés phénoliques, tanins et terpenoides) ont été caractérisés dans les deux extraits optimisés
(MAE et bain marie ECS). Ces derniers ont révélé une activité anti-oxydante réductrice assez faible avec une
IC50 de 3,9540 mg /ml pour l’extrait MAE et (4,5493 mg/ml) pour l’extrait ECS. Les deux extraits ont montré
également un faible pouvoir anti-radicalaire de l’ABTS (IC50 = 2,02 mg/ml, pour l’extrait MAE et 1,90 mg/ml
pour l’extrait ECS).
