Abstract:
Le but de cette étude est de déterminer la teneur en antioxydants et d'évaluer les activités antioxydantes de cinq échantillons de produits de la ruche (le miel, le pollen, la propolis, la cire d’abeille et la gelée royale), qui sont récoltés dans la région d’Akbou.
Les résultats des dosages des produits analysés montrent l’existence des antioxydants avec des teneurs variables. Concernent les composées phénoliques et flavonoïdes, la propolis est le produit le plus riche en ces substances, suivie du pollen, la gelée royale et la cire. Le miel se classe en dernière position. Pour l’acide ascorbique et les caroténoïdes, c’est le pollen qui est le plus concentré suivie de la propolis, le miel étant le produit le plus faible. L’activité antioxydante mesurée par le DPPH montre que la propolis suivie du pollen sont caractérisés par leur puissante activité, la cire étant le produit le moins actif. Concernant le pouvoir réducteur, la propolis présente le taux le plus important, le pollen présent la plus faible activité.
