Abstract:
Le sucre est un composant indispensable de l’alimentation quotidienne, issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose. Sa confection repose sur des principes physico-chimiques de cristallisation qui doivent être continuellement contrôlés. Le premier objectif du raffinage de sucre est l'élimination de la couleur parmi les autres impuretés, et ce afin de produire un sucre de bonne couleur et présentant une bonne homogénéité cristallographique. La cristallisation permet d’obtenir le saccharose sous forme de cristaux , on veillera dans ce cas à bien réussir la cuite et épuiser autant que possible l’eau mère afin de pouvoir extraire de la masse cuite un maximum de sucre de qualité désirée. Les différentes analyses effectuées démontrent la fiabilité des résultats et la stabilité du processus de raffinage au niveau de la section cristallisation. La bonne qualité du sucre blanc de CEVITAL et sa conformité sont le résultat du bon déroulement du procédé de raffinage et le bon suivi du contrôle de qualité.
