Abstract:
Le but de cette étude est la détermination des teneurs totales en antioxydants ainsi
que d'évaluer les activités antioxydantes
de quelques échantillons de
miel, propolis, et
leur
mélange
collectés dans des régions différent
s (Amizour, Berbacha, Jijel, Propolis Bejaïa). Les
résultats montrent que les produits analysés présentent des teneurs en antioxydants des
échantillons variables. La propolis est
caractérisée par les teneurs les plus élevées en
composés phénoliques, en fla
vonoïdes, en caroténoïdes,
en acide ascorbique, et en
phosphomolybdate. L’activité
antioxydante mesurée par la réduction du radical DPPH et le
pouvoir réducteur ainsi que
l’activité antiradicalaire (ABTS) montre que le mélange de
Berbacha suivie de la Pro
polis sont les produits
les plus actifs.
Mots clés :
Miel, Propolis, Antioxydants, Activités antioxydantes
