Abstract:
L’objectif de cette étude est es
sentiellement la cara
ctérisation de quelques souches
bactériennes isolées des aliments du poulet de chair, pour cela un dénombrement de la flore
des deux types d’aliments (croissance et finition ) a été réalisé ,en plus d’un dénombrement de
la microflore
contenu dans le gésier et le proventricule.Un total de 7 souches bactériennes du
genre
Bacillus
et 4 souches de
Lactobacillus
, isolées des aliments du poulet de chair, ont été
testées quant
à
leur résistance au pH et à
la température.
L
es souches étaient toutes r
ésistantes au
pH faible (1,5) et croissent en
mieu
x
au pH
7,2
après
24h .
Les
bactéries lactiques ont révélé
une croi
ssance très importante à 30 et
37°C
tandis que les
bactéries du g
enre Bacillus ont montré une thé
rmorésistan
ce
ass
ez élevée, e
t une croissance
tré
s remarquable à 37°C apré
s 24H.
Les souches isolées de l’aliment présentent une résistance aux conditions du tractus digestif
du poulet de chair en vu de leur apparition au niveau du gésier et du proventricule.
