Abstract:
L’huile brute de soja obtenue par extraction de graines de
soja oléa
gineuse nécessite le
passage obligatoire par le traitement de raffinage pour éliminer les impuretés qui peuvent
détériorer la qualité final de l
’huile. Notre travail consiste à
étudier l’effet de
l’étape cruciale
du raffinage qui est
la démucilagination
qu
i vise à éliminer
certains
substances
non
souhaitables qui ont une action nuisible au cour de ce traitement
.
N
ous avons
effectué
des
analyses physico
-
chimiques
(A
%, IP, h
umidité
, t
eneur en
pigments
, couleur, d
osage d’
α
tocophérol, e
xtinction 232/270
...
.)
sur l’huile brute et l’huile démucilaginée
pour
étudier
l’efficacité de
la dose d’acide phosphorique utilisé à la
démucilagination.
